2022國立海洋科技博物館甜得有理海洋翻糖藝術蛋糕創意競賽

指導單位：基隆市政府

主辦單位：國立海洋科技博物館

協辦單位：臺北城市科技大學 、台灣白帽廚師協會

決賽入圍名單

1.李O萱

2.蔡O超

3.葉O伃

4.黃O臻

5.郭O廷

備取1-3組 候補

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一、目的:

教育部美感教育中長程計畫以「美感即生活」為主要的標題，跨域創新是第二期五年計劃的重點之一。並且指出「在社會參與中，將美感教育融合生活、生態與生產以促進地方文化永續發展而活出幸福感」。臺灣是海島國家，海洋資源豐富，在四面環海的台灣，各式海陸食材應有盡有。烹飪及烘培在COV-19 疫情期間，幾乎讓家家戶戶體驗到自己動手做的可貴，翻糖藝術蛋糕是一個結合藝術及烘培技術的跨領域產品，在本計畫以海洋為競賽主題，除了辦理教師增能了解翻糖藝術蛋糕的作法及認識我們的海洋，更期待參與的學生不只要能夠收集資料去了解海洋之美，還要以藝術的方式做成可口的藝術蛋糕，吸引大家的眼光，可口的蛋糕亦是最安全的食物。這是一項理性認識與感性認識的過程，也是海洋教育、藝術教育、廚藝教育跨領域的結合。

二、報名資格：全國高中職餐旅相關科系，每科/系限 2隊報名，每隊由 1名選手組成（初賽內選出12隊進入決賽）  

三、報名方式：

• 報名資料：初賽採郵寄書面報名表。需內含:附件1-報名表、附件2-創意說明表含產品照片5X7吋以上共10張、附件3-創意食譜表、附件4-選手參賽授權同意書1份及附件5-著作權及肖像權使用授權書1份。
• 由主辦單位確認報名表後，將以E-mail告知報名成功後郵寄紙本資料。
• 聯繫方式：

Ø 聯絡人: 蓋玉軒

Ø 地址：20248基隆市北寧路367號

Ø 電話：02-2469-6000#5015

Ø E-mail： yuhsuan@mail.nmmst.gov.tw

Ø 競賽相關聯絡訊息: 周老師 0962-007-107；E-mail andychou1220@gmail.com

•  報名日期：初賽報名截止日為2022 年5月16 日（星期一）。
• 入圍決賽名單於2022年05月20日（星期五）公告。

四、競賽內容與說明

• 為靜態現場比賽，本次主題為【基隆海鮮翻糖藝術蛋糕】。
• 初賽: 111年05月16日書面資料: 參賽作品以基隆海鮮為主題，參賽作品製作過程照片6張及成品照正面、反面及、左測面及右測面 各1張共10張（彩色照片）。(初賽繳交作品需與決賽作品相同70%)
• 創意海鮮蛋糕:六吋蛋糕體，內餡需融入基隆海鮮元素。請附食譜表及設計理念。(請參閱附件1-5)
• 決賽:選手於競賽當天自備A4菜卡說明設計理念。每位選手的展示桌為寬60cm*長60cm (決賽當天展台無需布置) 。

五、決賽日期與地點 : 

• 時間:2022年05月29日 (日) 9:00~12:00
• 地點:國立海洋科技博物館

六、作品規格：

• 蛋糕體： 寬25-30cm * 長25-30cm* 高度30cm-35cm*(不含底座<1cm)之間(底座請選手自備)，不符此規格即為無效作品。
• 為避免參賽作品因外力、天氣和溼度等因素而影響，大會現場提供全透明壓克力外罩，寬40cm*長40cm*高度40cm之間保護，加上黑色壓克力底座。

• 決賽流程

• 所有展品須展示至國立海洋科技博物館展示區內。
• 展示之參賽作品，請勿使用任何顯示其學校名稱、個人或品牌資訊之裝飾，以確保評審在評選過程中的公正性，違者將視為無效作品。
• 評審只針對完整的參賽作品進行評分。
• 比賽結果遵照評審評選成績發佈，參賽選手不得提出任何異議。
• 由於比賽型態為靜態現場展示，產品需要長時間存放，故針對翻糖蛋糕內胚使用均採用保麗龍材料(保麗龍可事先裁切好帶入)
• 所有材料器具設備由選手自行準備，現場提供長桌 *長90CM *寬60CM，不提供電。
• 可使用非食用性支架，材料自備(翻糖.糖霜可以先調色)，所有成品可攜入組裝。
• 試吃:研發基隆海洋食材為內餡之6吋蛋糕，蛋糕體不限，提供評審試吃評分。(需攜帶成品需附標準食譜表及設計理念)
• 競賽後作品須展示至國立海洋科技博物館供民眾觀賞（作品僅供民眾觀賞，倘作品展示期間如有破損或毀壞，大會概不負責參賽作品之安全），展示時間為2022年5月29日至6月19日下午15時止，請各參賽者於6月19日下午15時至16時領回，未於上述時間內領回者，該作品將由主辦單位逕行處理。
• 競賽前三名作品將展示至111年7月31日。

八、評分依據

• 初審及決賽均聘請業界專家學者擔任評審委員。
• 評分標準：

初賽:

        決賽分數配比: